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创业故事市值超千亿,从小镇走到一线城市,海底捞里到底藏了哪些秘密

10-08 发布 201 次浏览 创业投资 信息编号:132

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创业故事市值超千亿,从小镇走到一线城市,海底捞里到底藏了哪些秘密

创业故事:图片来源于网络9月26日上午9点30分,随着创始人张勇的“一锤定音,海底捞在港交所上市,开盘价18.8港元,开盘后上涨,市值突破千亿。据悉,张勇在敲锣的一瞬间过于激动,以至于用力过猛,被巨大的锣声震到了耳朵,但邦哥想,这声震得应该相当开心吧。创始人张勇及其夫人持有62.7%的股份,是唯一大股东,随着海底捞上市,二-拥有了超600亿港元身家。从四张桌子的小餐馆到市值超千亿的餐饮霸主如果说海底捞是火锅节响当当的霸主,我想没有人会反对。据邦哥的亲身体验,每走过一家海底捞都是一样的场景:店内店外座无虚席,只不过店内的人忙着享受美食,店外的人焦急的等待着自己手中的号码被叫,当然这其中还有一部分人夹在中间——海底捞提供的-服务,给很多爱美又爱吃的女生提供了更多排队的理由。1994年,海底捞还只是四川省简阳县城四知街上的一家火锅店,而海底捞这个名字也是从四川人爱的-“海底捞月中提取的。四张桌子、位置一般,也没有专业的背景,但卖的却是四川人最喜欢吃的火锅。或许就是从最开始抓住了这最最关键的一点,才让创始人张勇找到了坚持下去的动力。18岁的时候张勇开始进厂打工,是拖拉机厂的一名电焊工人,月工资90元。刚开始做火锅生意时,连炒料都不会,火锅味道很一般。所以想要生存下去只能态度好点,客人要什么速度快点,有什么不满就多赔笑。24年过去了,如今的海底捞早已在国内主要中式餐饮品牌中排名第一,以翻台率、年度收入和年度客流量计算,排名国内五大餐饮品牌之首。数据显示,2017年海底捞的客流量超过1.03亿人次,在中国内地,每家门店每天平均有近1500人次造访。从营收情况来看,2017年海底捞营收总额是106.37亿,日单店1500人就餐,是中国国内首家营收超百亿的餐饮企业。据9月3日海底捞更新的招股书显示,截止最后实际可行日期,海底捞拥有的餐厅数量达362家,包括中国内地26省331家和31家位于-、-及海外新加坡、韩国、日本、美国餐厅。海底捞里到底藏了那些秘密?对于海底捞的成功,市场上流传最多的就是其靠服务取胜:过生日的顾客会收到长寿面、生日快乐歌,简单的生日派对布置,水杯里的水到一半就会有服务员续杯,帮你下各种火锅食材、为长发女士送上橡皮筋、-被装进-套、小菜免费赠送、热毛巾每隔15分钟被主动奉上、饭后服务员送上薄荷糖等等一站式贴心服务。曾经有网友还晒出,一个人去吃海底捞,还收获了一只可爱的大熊作为陪伴。其实,海底捞的秘密远不止这些。除了在服务商率先与其他火锅店不同,在管理上,海底捞也有自己的独到之处。餐饮行业中,海底捞的员工薪酬中上、福利一流、晋升路径清晰。海底捞员工宿舍都位于门店附近的住宅小区,配备空调、专人保洁,还有电脑供上网。其采用“师徒制,即每一位新入职的员工都会拥有一位师傅,开始为期一周的入职培训,培训不仅仅是传授海底捞的理念,更会指导每一个细微之处,并给出其职业生涯中的指导与支持。餐厅一般员工由店长评审和提拔,员工有明确晋升通道,可在约四年晋升为店长。店长不仅可以对本店享有业绩提成,还能在其徒弟,徒孙管理的门店中获得更高比例业绩提成。有人说,海底捞的成功,除了优质的服务之外,更重要的是海底捞把在外吃饭做成了“家的感觉。黄铁鹰在《海底捞你学不会》一书中,将其企业文化总结为家文化,对顾客服务到极致,对员工关怀备至的“海氏大家庭形象,让海底捞一朝封神,员工像为家奋斗那样工作。张勇却直言,所谓“家文化,不过是媒体、员工自己“想象的。霸主更有危机感按照张勇的说法:餐饮行业是一个劳动密集型行业,客单价低、低附加值、碎片化,根本无法支撑起一个现代化的管理体系。因此,多年来海底捞不断进行组织结构变革,就是“让员工付出的劳动量与收入达到正比,激发员工积极性。而这也体现了,即便海底捞在火锅界甚至整个餐饮界有着极高的地位,但在创始人张勇心里依旧保持着很强的危机感。据招海底捞提交的股说显示,目前,海底捞已在中国40个城市经营外卖服务。截止2018年6月30日已经在全球有341家门店,其中包括316家国内门店和25家海外门店,按照招股书给出的计划,海底捞之后将把募集资金的60%用于门店扩张,至今年年底,将再开180-220家新店。其在2017年的扩张步伐明显加快,当年新开设店铺98家,而此前两年加起来才68家。但它并不打算放缓脚步。海底捞称2018年计划开设180至220家新餐厅(截至提交招股书时已开出47家),并表示有着超过200人的“后备店经理库。二三线城市被海底捞视为下一个重要战场,从2016到2017年,海底捞分别再一二三线城市新店15、49、51家门店,其中,一线城市门店占比从2015年的34%降至24%,二三线城市占比从61%提升至69%。写在最后:从毫无专业背景的电焊工到创造千亿市值的餐饮界神话,张勇的故事被越来越多人的转述,海底捞的模式也被越来越多的企业学习,张勇曾公开表示:海底捞没有秘密:“我们的管理很简单,因为我们的员工都很简单,年纪轻、家里穷,都是受教育不多的农民工。只要我们把他们当人对待,就行了。